교차오염방지1 채소 물 세척 방법(식중독 유발 방지) 식중독을 유발할 수 있는 식재료는 해산물이 전부가 아닙니다. 채소류도 식중독을 유발할 수 있습니다. 제대로 씻지 않은 채소를 익히지 않고 먹으면 대장균, 리스테리아 등에 감염될 위험성이 큽니다. 식약처에 따르면 생채소는 병원성대장균 식중독을 유발하는 주요 원인입니다. 구토, 복통, 설사 등 증세를 유발할 수 있습니다. 1. 채소의 식중독균을 없애려면 흐르는 물에 바로 씻기 보다는 수돗물에 담갔다가 세척한다. 물에 잠긴 채소를 손으로 저으며 씻은 뒤 흐르는 물에 헹구는 것 입니다. 소량의 염소소독액(차아염소산나트륨)을 희석한 물에 채소를 담가도 살균 효과를 누릴 수 있습니다. 염소 성분은 휘발성이 강해 과일, 채소에 잔류할 위험성이 낮으므로 식품 소독에 사용 가능합니다. 단, 채소 살균을 목적으로 염소소독.. 건강 Insight 2023. 4. 14. 더보기 ›› 이전 1 다음
